В стручковой фасоли много витаминов А, С и Е, содержатся почти все витамины группы В. Богата стручковая фасоль и микроэлементами: магний, кальций, хром, железо. При этом магний усваивается полностью, потому что на помощь ему приходит витамин В6. Хорошо усваивается и «фасольное» железо в сочетании с витамином С. Фасоль улучшает функцию печени и почек, нормализует работу желудка и кишечника.
Для мужчин стручковая фасоль является отличным профилактическим средством против аденомы предстательной железы. Диабетикам рекомендуется не только чаще есть стручковую фасоль, но и готовить супы на ее отваре. Так как калорийность стручковой фасоли очень низка, то блюда из нее хорошо подходят тем, кто следит за фигурой, пытается сбросить лишний вес. Кроме того, стручковая фасоль является антистрессовым продуктом: она позволяет снять нервозность и тревожность.