Поселок Новый Свет – одно из самых живописных мест Крыма. Хребет Куш-Кая с горой Коба-Кая образуют живописные бухты: Зеленую, Синюю и Голубую. Поселок расположился на их берегах, в реликтовой роще, посреди амфитеатра скалистых гор, защищающих Новый Свет с трех сторон от холодных ветров.В Новом Свете климат мягкий и ровный, снег выпадает редко, а весна начинается рано. На пляже темный кварцевый песок, а дно моря, состоящее из мелкого песка, понижается постепенно. Около поселка стоит гора Караул-Оба (с крымскотатарского «Караульная») – с ее вершины видно все побережье: от мыса Меганом до горы Аю-Даг. Покрытые зеленым ковром плюща причудливой формы уступы и ущелья характеризуют их названия – «Ад», «Рай», «Адамово ложе». Вырубленная на склоне горы извилистая тропа ведет в просторные гроты. В гротах горы Караул-Оба археологи обнаружили остатки таврских поселений, здесь нашли следы лестницы, вырубленной в скалах древними жителями. В большом гроте этой горы был построен византийский монастырь VIII—IX веков. На холме близ бухты находился греческий храм.Слева Новый Свет укрывает гора Сокол высотой 477 метров над уровнем моря. С вершины Сокола открывается прекрасная панорама побережья. Своим названием гора обязана тому, что издали она напоминает фигуру огромной птицы со сложенными крыльями. Поверхность горы подобна фантастическому органу со множеством труб. У этой горы есть еще одна удивительная особенность – она меняет цвет при разном освещении: при ярком солнце гора кажется белой, а после дождя приобретает разные оттенки фиолетового цвета.В окрестностях поселка расположен общегосударственный ландшафтный заказник «Новый Свет» площадью 470 гектаров. Растительность представлена крымской и су-дакской сосной, двухсотлетними деревьями можжевельника высокого. На территории заказника насчитывается более 5 тысяч уникальных экземпляров сосны Станкевича. Среди многочисленных видов фауны заказника более 50-ти относятся к редким и исчезающим, занесенным в Красную книгу.Новая история поселка связана с именем великого энтузиаста отечественного виноделия князя Л. С. Голицына, основавшего здесь в 1878 году завод шампанских вин.Похожее на средневековый замок, увенчанное четырьмя башнями светлое здание в центре поселка князь построил для служащих винзавода. Сам он с семьей жил в скромном доме неподалеку. В еще одном соседнем здании размещалось большое собрание редкого художественного фаянса, фарфора и стекла из разных стран мира. Сейчас здесь находится музей истории завода шампанских вин.В поселке все хранит добрую память о князе: здания и завод, вырубленные в скалах лестницы и кресло на вершине Караульной горы, остатки знаменитой голицынской винотеки в гроте бывшего пещерного монастыря. По материалам «Все о Крыме». Справочно-информационное издание/ Под общ. ред. Д. В. Омельчука.